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2018.12.07
売上を構成する客単価UP、客数UPのそれぞれの視点から現状の課題を分析しましょう。客数でいえばランチ・ディナー・組数・既存顧客・新規顧客など売上拡大のために売上の構成要素を分解して考えることが重要です。
今月も苦しい...
では、遅すぎる！
飲食店で
利益を出し続ける
仕組みづくり
飲食店の廃業率は、
開業3年以内に70%、10年以内に90%
開業3年以内に70%、10年以内に90%
開業1年後
3割が廃業
開業3年後
7割が廃業
開業10年後
9割が廃業
飲食店経営を10年以上継続させるためには
事業計画があるかないかで決まります！
事業計画があるかないかで決まります！
Three indicators事業計画には、３つの指標が重要です
事業計画には、経営の管理指標として、3つの項目が大きく影響しています。
廃業しない飲食店は、この指標を把握して、事業計画を作っています。
この３つをはじめとした経営数値の管理を行い儲かる仕組みをつくりましょう！
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index01客単価×客数×回転率
売上 -
index02適正FLコスト55～60%
原価設定一般的に、売上に対し、FLコスト※は55％～60％の設定が適正と言われます。あくまで適正値ですのでFLコストがお店のコンセプトに沿った適正な設定になっているかを考えましょう。
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index03売上に対する適正賃料10%以内
家賃・給与などの固定費人件費最適化のために、人時売上から人件費率の目標を設定し予実管理を徹底しましょう。地代家賃は、売上に対する賃料の適正比率である10％を目安として、店舗実営業時間で家賃効率を考えましょう。
Business plan事業計画書の作成
事業計画書の策定にあたっては、様々な視点で整理・分析が必要です。
SWOT分析・KPIなどを用い課題整理を行い、出店計画などの個別計画から中期・単年度計画の策定を実施します。
サンプル
サンプル
サンプル
Blogスタッフブログ
Management計画的・戦略的に儲かる経営の仕組みを作ります
飲食業に特化した財務サービス
- 効率のよい日々の営業管理
- クラウド会計やPOSレジなどの導入
- 様々な飲食店の業態に対応
- 飲食店経営に携わっていた専門のスタッフが在籍
経営支援特化型だからこそできる戦略
- 経営計画を実現するためのPDCAサイクルで目標を達成
- 飲食店の経営に必要な計数管理
- 計数管理・モニタリングによる『事業計画』の達成
飲食店経営に必要なビジネスパートナーとの連携
飲食店の経営・成長には多くの取引先との連携が不可欠です。
飲食店経営をバックアップするために、あらゆる分野のプロと連携し、開業、法人成り、出店、資金調達(融資・補助金・助成金)、経費削減、人材教育など様々なシーンでサポートを行います。
Support専門のアドバイザーが飲食店づくりを効率的にサポート
経営革新等支援機関
中小企業庁が認定した機関として、融資の成功確率UP。融資の際には、優遇金利の商品を紹介できます。
freee/MFクラウドの認定メンバー
POSレジの連携などにより、クラウド会計ソフトの会社の認定メンバーが事務作業の効率化も支援します。
freee認定飲食アドバイザー
クラウド会計のプロであり経営支援のプロでもあるアドバイザーが飲食店経営者をサポートします。
「創業手帳」提携パートナー
起業・資金調達などを中心に経営全般の支援を行う「創業手帳」と提携をしております。
アプリ導入支援
0円POSレジアプリ
会計や売上分析など、基本的なレジ操作が無料で利用可能。直感的なカンタン操作で、業務時間が短縮できます。
パートナー企業
freee株式会社
クラウド会計ソフト
株式会社マネーフォワード
クラウド会計システム
株式会社USEN
店舗運用支援サービス
Curriculum現在の課題を分析し、収益性を改善するカリキュラム
STEP 1
決算診断財務分析
収益性改善のために財務面の課題を洗い出します。
STEP 2
収益性ロジック分析
収益性改善のロジックを現場レベルで考えます。
STEP 3
経営計画策定
改善策を盛り込んだ経営計画を策定します。
STEP 4
月次面接
会議などで効果確認と改善推進を支援します。
STEP 5
経営戦略コーチング
さらなるご成長のために戦略立案コーチングをご提供します。
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