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春の楽しみ

春夏秋冬、それぞれの季節に楽しみがあります。
最近の私の春の楽しみは、春の野菜です。
フキノトウやタラの芽が店頭に姿を現し始めると、天ぷらで頂くことを考えソワソワしてしまいます。
さて、春の野菜は他にも色々とありますが、ウコギという野菜を皆様はご存知でしょうか?

私の両親は山形の米沢市出身なのですが、ウゴキは米沢の郷土野菜として有名です。
山菜の一種で苦味が強いですが、おひたしなどにして食べると、箸休めにも良いです。

ウコギが米沢でメジャーな食べ物となったのは、9代目米沢藩主 上杉鷹山公のおかげだと思われます。
鷹山公は、家の垣根にウコギを植えることを奨励しました。
ウコギはトゲがあるので防犯に役立つと同時に、その芽は食用になるからです。

上杉鷹山って誰?という方も、「為せば成る 為さねばならぬ 何事も 成らぬは人の為さぬなりけり」という言葉は耳にされたことがあるかもしれません。
こちらの言葉を残した鷹山公は、米沢・上杉藩の厳しい財政を立て直し、新しい産業を興した名君と言われており、米沢市民は皆大好きです(多分)。
米沢市民ではない私も、小学校の授業の中で「尊敬する人物を挙げましょう」という設問には、迷いなく「上杉鷹山」と記入していました。
(家に上杉鷹山公の掛け軸があって、それをいつも目にしていたからでしょうか…)

神戸から遊びに行くには少し遠いかもしれませんが、機会がありましたら、ウコギを食べに米沢へ行ってみてください。
米沢牛も美味しいです!

2019年04月

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